курс "Левіто мадре з нуля"

PalyanytsyaBread
👋 Вітання
📋Текстові матеріали до курсу
🌱 Про особливості левіто та з чого вона починається
🥣 Про інструменти
💧 Про сировину для левіто (фрукти, борошно, вода)
🍇Готуємо фруктові дріжджі
💧 Етап 2: старт Левіто Мадре на фруктовій воді
🥣 Етап 3: Друге підживлення закваски Левіто Мадре
⚖️ Перехід на класичні пропорції Левіто Мадре (Третє підживлення)
🖐️ Етап 4: Нове підживлення та робота з липким станом закваски
🤔 Чому закваска гальмує, стає липкою та як їй допомогти
⏸️ Тимчасове сповільнення закваски та контроль густини
🏁 Закваска готова. Зміцнення Левіто Мадре та підготовка до першої випічки
❄️ Ведення Левіто Мадре через холодильник, купання та сухий резерв
♻️ Як правильно зберігати та використовувати залишки закваски
📅 Повсякденне ведення Левіто Мадре
🥐 Коли закваска готова до хліба і чому для здоби потрібен місяць
🍞 Перевірочний хліб
1️⃣ Аутоліз тіста
2️⃣ Заміс тіста
3️⃣ Складання тіста
4️⃣ Передформовка тіста
5️⃣ Формовка
6️⃣ Випічка та готовий хліб
1️⃣ Аутоліз тіста

Плетінка на левіто мадре. Онлайн трансляція та запис.

1️⃣ Аутоліз тіста

Access limited

or Get access to the course