Пухкий хліб на заквасці

PalyanytsyaBread
📱Чат підтримки Телеграм курсу
Рецептури для МК
Виведення  пшеничної закваски, її ведення та консервацію.
Інструменти для домашнього хліба
Французька булка
Цільнозерновий тостовий
📄Інгредієнти та рецептури
🔸Аутоліз та заміс цибулевого, тостового та селянського.
🔸Складання тіста
🔸Передформовка та формовка хлібу
🔸Хлібна математика
🔸Підготовка духовки, розстойка, умови випічки
🔸Надріз та випічка подового, тостового хлібу.
🔹Аутоліз та заміс
🔹 Про закваску, ведення, накопичення, залишки та підживлення
🔹Складання тіста.
🔹Попередня формовка для батону та сайки
🔹Формовка та розстойка. Про крохмальний кисіль
🔹Надріз та випічка батону та сайки
🔹Розріз батону та сайки. Фінал МК

Пшенична закваска з нуля. Французька булка. Тостовий цільнозерновий

Рецептури для МК
Виведення  пшеничної закваски, її ведення та консервацію.
Інструменти для домашнього хліба
Французька булка
Цільнозерновий тостовий

Access limited

or Get access to the course