Багети, піцца та фокачча. Холодна ферментація.

Випічка на заквасці
Чабатта фокачча піца на заквасці
Вологе тісто
Багети

PalyanytsyaBread

Leading

Багети, піцца та фокачча. Холодна ферментація.
Price:
Lesson: 8
Language: Ukrainian
Get access

Course program

Чат підтримки в Телеграм та розкладки
Замішування тіста на багети
Складання тіста та пекарські відсотки
Формовка багету, розстойка та випікання. Заміс тіста на Чабатту та піцу.
Ламінація тіста для піци та холодна ферментація. Фінал першого дня.
Другий день. Формовка фокаччі та піци. Теорія про холодну ферментацію.
Про фокаччу з начинкою.
Готовність до випічки та випічка фокаччі з начинкою. Фінал майстер-класу.